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如何正确煎煮中药
阅读:251 发布时间：2015-05-11 10:31:52
煎药器具：煎药容器最好使用砂锅或陶瓷锅,其次为不锈钢锅、搪瓷锅以及耐高温的玻璃器皿,因为这些容器具有稳定的化学性质,不易与所煎中药的成分发生化学反应。一定忌用铁锅、铜锅和铝锅，因为这些金属元素可与中药中的某些成分起化学反应,使药效降低，甚至产生毒副作用。
煎药用水：通常只要是干净的水就行，如井水、自来水等；不能用污染的水、反复煮沸的水或放置热水瓶中较久的水。
煎药用水量：煎煮中药的水量实际应该是根据药物的性能、具体服用要求、药物的大小以及药味的多少来定的，一般第一煎用水量为药材的5～10倍，或者浸泡后加到高出药面3～5厘米左右就可以了，因为存在药物吸水饱和的问题，所以第二煎加水的量为刚刚浸过药面就可以了。
清洗、浸泡：中药在出售之前一般都进行了加工炮制，没有必要清洗，清洗反而会影响中药疗效，煎煮之前用冷水浸泡20～30分钟，使药物完全被水渗透，然后再加水煎煮，这样有利于药物有效成分浸出，节省煎煮时间。
煎药火候：煎煮时要注意火候，一般先用武火（大火）将水煮沸，再用文火（小火）保持沸腾状态，水沸腾后计算煎煮时间。
煎煮时间：中药的煎煮时间要依据药物的性质，一般药物头煎 20～30分钟，二煎10～20分钟；用于治疗感冒的解表中药或清热药加热时间宜短，头煎为l0～20分钟，二煎5～l0分钟；用于治疗体虚的滋补中药加热时间宜长，头煎为40～60分钟，二煎为20～30分钟。
煎煮次数：中药煎煮一般要煎煮2～3次,煎煮后趁热及时滤出煎液,将每次的煎液混合后分次服用。中药煎后所取得的药液成人一般每次150毫升，学龄期儿童100毫升，婴幼儿50毫升为宜。
注意一定不要煎糊，一旦煎糊，应立即弃掉，不能服用，因为中药碳化可能产生毒副作用。
特殊煎煮方法：
1、先煎：一般将需先煎的药物用武火煮沸后改用文火煎煮10～20 min后,再与浸泡过的其他中药合并煎煮。包括质地坚硬、有效成分不易煎出的矿石类、贝壳类、动物角甲类药物，如磁石、牡蛎等，以及须久煎去毒的药物，如附子、川乌等，此外，还有治疗特殊需要的药物，如大黄，欲减其泻下力则应先煎。
2、后下：在其它药煎煮以后，停火前的5～10分钟时再将其放入锅中煎煮5～10分钟即可。包括花、叶类以及一些气味芳香，含挥发油多的药材，如薄荷、砂仁等。
3、包煎：是指将某些药用纱布包好后再与其他药共煎。①花粉类药物，因药物过轻，煎煮时易漂浮需包煎，如蒲黄；②含淀粉、粘液质较多的药物在煎煮过程中易粘锅糊化、焦化应包煎，如车前子等；③对附绒毛药物应包煎，这样可避免由绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉，如旋复花等。
4、另煎：另煎药物多为贵重的药材，如人参、西洋参等，为避免煎煮出的有效成分被其它药渣吸附，造成浪费，可单独煎煮取汁，再兑入煎好的药液中同服。
5、烊化：即溶化，就是将胶类中药加入已煎好的药液或清水中加热溶化。如阿胶、鹿角胶等，如同其它药物一起煎，会导致药液的粘性大，影响其它中药有效成分的溶出或糊锅底，故应烊化。
6、冲服：有些入水即化的药或原为汁液性的药，宜用煎好的其它药液或开水冲服，如芒硝、蜂蜜等，有些不但价格昂贵，而且成分难溶于水或易被破坏的药，宜于研粉冲服，如琥珀等。
服药次数：服用中药一般应将煎煮2次或3次的中药液体合并，搅拌均匀后分为2份或3份，分别于早晚或早中晚服用。一般来说，病情缓和者可每日口服2～3次；而病情较重、较急者，可根据医师的指示，每隔4小时左右服药一次，昼夜不停，以使药力持续，有利于更快地缓解症状、减轻病情。
服药方法：汤剂在治疗一般疾病时均宜采用温服法，寒性病宜热服，热性病宜冷服。服药时间应根据病情和药性而定，一般药物都在饭后服用，补益药和泻下通便的药物宜饭前空腹服用，安神的药物宜临睡前服用，健胃药和对胃肠刺激性较大的药宜在饭后服用，无论饭前还是饭后服药，都应与进食略有间隔，一般需间隔1-2小时左右。
煎药用水：通常只要是干净的水就行，如井水、自来水等；不能用污染的水、反复煮沸的水或放置热水瓶中较久的水。
煎药用水量：煎煮中药的水量实际应该是根据药物的性能、具体服用要求、药物的大小以及药味的多少来定的，一般第一煎用水量为药材的5～10倍，或者浸泡后加到高出药面3～5厘米左右就可以了，因为存在药物吸水饱和的问题，所以第二煎加水的量为刚刚浸过药面就可以了。
清洗、浸泡：中药在出售之前一般都进行了加工炮制，没有必要清洗，清洗反而会影响中药疗效，煎煮之前用冷水浸泡20～30分钟，使药物完全被水渗透，然后再加水煎煮，这样有利于药物有效成分浸出，节省煎煮时间。
煎药火候：煎煮时要注意火候，一般先用武火（大火）将水煮沸，再用文火（小火）保持沸腾状态，水沸腾后计算煎煮时间。
煎煮时间：中药的煎煮时间要依据药物的性质，一般药物头煎 20～30分钟，二煎10～20分钟；用于治疗感冒的解表中药或清热药加热时间宜短，头煎为l0～20分钟，二煎5～l0分钟；用于治疗体虚的滋补中药加热时间宜长，头煎为40～60分钟，二煎为20～30分钟。
煎煮次数：中药煎煮一般要煎煮2～3次,煎煮后趁热及时滤出煎液,将每次的煎液混合后分次服用。中药煎后所取得的药液成人一般每次150毫升，学龄期儿童100毫升，婴幼儿50毫升为宜。
注意一定不要煎糊，一旦煎糊，应立即弃掉，不能服用，因为中药碳化可能产生毒副作用。
特殊煎煮方法：
1、先煎：一般将需先煎的药物用武火煮沸后改用文火煎煮10～20 min后,再与浸泡过的其他中药合并煎煮。包括质地坚硬、有效成分不易煎出的矿石类、贝壳类、动物角甲类药物，如磁石、牡蛎等，以及须久煎去毒的药物，如附子、川乌等，此外，还有治疗特殊需要的药物，如大黄，欲减其泻下力则应先煎。
2、后下：在其它药煎煮以后，停火前的5～10分钟时再将其放入锅中煎煮5～10分钟即可。包括花、叶类以及一些气味芳香，含挥发油多的药材，如薄荷、砂仁等。
3、包煎：是指将某些药用纱布包好后再与其他药共煎。①花粉类药物，因药物过轻，煎煮时易漂浮需包煎，如蒲黄；②含淀粉、粘液质较多的药物在煎煮过程中易粘锅糊化、焦化应包煎，如车前子等；③对附绒毛药物应包煎，这样可避免由绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉，如旋复花等。
4、另煎：另煎药物多为贵重的药材，如人参、西洋参等，为避免煎煮出的有效成分被其它药渣吸附，造成浪费，可单独煎煮取汁，再兑入煎好的药液中同服。
5、烊化：即溶化，就是将胶类中药加入已煎好的药液或清水中加热溶化。如阿胶、鹿角胶等，如同其它药物一起煎，会导致药液的粘性大，影响其它中药有效成分的溶出或糊锅底，故应烊化。
6、冲服：有些入水即化的药或原为汁液性的药，宜用煎好的其它药液或开水冲服，如芒硝、蜂蜜等，有些不但价格昂贵，而且成分难溶于水或易被破坏的药，宜于研粉冲服，如琥珀等。
服药次数：服用中药一般应将煎煮2次或3次的中药液体合并，搅拌均匀后分为2份或3份，分别于早晚或早中晚服用。一般来说，病情缓和者可每日口服2～3次；而病情较重、较急者，可根据医师的指示，每隔4小时左右服药一次，昼夜不停，以使药力持续，有利于更快地缓解症状、减轻病情。
服药方法：汤剂在治疗一般疾病时均宜采用温服法，寒性病宜热服，热性病宜冷服。服药时间应根据病情和药性而定，一般药物都在饭后服用，补益药和泻下通便的药物宜饭前空腹服用，安神的药物宜临睡前服用，健胃药和对胃肠刺激性较大的药宜在饭后服用，无论饭前还是饭后服药，都应与进食略有间隔，一般需间隔1-2小时左右。
仪
器
设
备
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