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“全民营养周”——指导健康生活方式
阅读:173 发布时间：2017-06-19 09:31:32
“全民营养周”——指导健康生活方式
英国《每日邮报》报道，一项研究评估了2000人的健康态度，发现56%的人常常无视健康警告，或者沉迷于不健康的生活方式，每天得过且过，而全然不顾这样做的长期影响。调查显示，直到家中某个亲人的去世、身体出现问题、医生的一个警告，或者在网上看到的某张震撼的图片，才能让人们惊惶不安，方知健康的重要。
为了提高全民健康意识，中国营养学会在第八届四次常务理事会研究决定，确定每年的5月第三周为“全民营养周”。旨在推进健康中国建设，坚持预防为主，提倡健康文明的生活方式，营造绿色安全的健康环境，减少疾病发生。
2017年5月的第三周为第三届“全民营养周”，本次“全民营养周”主题宣传活动，以《中国居民膳食指南（2016）》为核心，以“食物多样 谷类为主”为主要内容，宣传口号为“全谷物，营养+ 开启谷物营养健康新时代”。
我院营养科在院领导的大力支持下，积极响应号召，通过展板、悬挂横幅、发放宣传资料、专家宣讲、义诊咨询、组织游戏等方式在幸福社区、吉林银行、本院大厅开展宣传活动。并与吉林市人民医院、中心医院、化工医院、医药学院、结核病防治医院、船营区妇幼保健院携手走进吉化一小、北大壶滑雪场。活动中发现大部分居民平衡膳食的观念不强，主食依赖白米白面，不够重视全谷物食品。建议在日常煮饭煮粥的时候，不妨将三分之一的白米白面，换成燕麦、荞麦、小米、玉米、高粱等这类“全谷物”，有利于降低哮喘的风险、维持颈动脉健康、减少炎症疾病的风险、降低大肠癌的风险、维持血压正常、减少牙龈疾病和防止牙齿脱落等慢性病的发病。整个活动以通俗易懂、群众易于接受的方式，向群众宣传“平衡膳食 营养健康”的理念。此次活动共发放宣传资料500份，接受咨询100余人次，营造了营养健康宣传教育的有力声势，通过我们的努力已经使部分群众受益，我相信未来会有更多的吉林人，甚至全国人民受益于全民营养周，国人将更健康长寿。
2017年全民营养周主题：全谷物 营养+
中国居民膳食指南中的第一条就是“食物多样，谷物为主”。谷物一直都是我国传统的主食，也是人体能量的重要来源。在中国居民平衡膳食宝塔的最底座就是各种谷物食材。而且特别提出每日除了吃250-400克谷薯类食物，还要有50-150克的全谷物和杂豆类。那么对于全谷物的概念及它的营养价值大家了解多少呢？2017年全民营养周的主题是“全谷物，营养+”，今天就带大家一起走近全谷物。一、什么是全谷物？
全谷物指的是未经精细化加工，或是虽然经过碾磨，但仍然保留了完整谷粒所具备的胚乳、谷胚、谷皮和糊粉层组分的谷物。与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的成分，特别是天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇和植酸与酚类等植物化学物。
二、全谷物包括哪些食品？
我国传统饮食习惯中作为主食的稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，如果加工得当均可作为全谷物的良好来源。
三、全谷物到底有什么健康作用？
精白米面是加工精度高的稻米和小麦，出米率低，色白，口感好，为很多人喜爱。但从营养价值来讲，大米和白面并非越白越好。因为加工精度越高，谷类中损失的营养素就越多，特别是B族维生素和矿物质。
与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇，以及植酸和酚类等植物化学物。
全谷物最关键的富含膳食纤维，不像精致谷物，加工中去除了谷皮这样宝贵的含膳食纤维的成分，而且能量密度相对较低，容易有饱腹感，增加全谷物的摄入有助于减少脂肪和其他食物的摄入，避免肥胖。全谷食物比精制谷物还含有更多的维生素、矿物质和植物化学物，有利于身体健康，长期规律食用还能降低糖尿病与心血管疾病的发病率。
四、怎样让全谷物走上你的餐桌？
我们都会做到餐餐有谷物。但每餐的主食不能仅吃精白米面，还需将全谷物融入一日三餐。小米、玉米、燕麦、全麦粉等都可以和精白米面搭配，如早餐吃小米粥、燕麦粥、八宝粥等，午餐和晚餐中可以在面粉中混合玉米粉。荞麦粉等，或者选用全麦粉做馒头、面条、烙饼，白米中放些糙米、燕麦、黑米、薏米等（适宜比例：全谷物1/3）来烹制米饭。
由于全谷物入口感觉粗糙，长期吃精致细软的米、面者，食用全谷物初期会不适应，对此，可发回厨房炊具的作用来消除入口的粗糙感。例如采用电饭煲、高压锅蒸煮八宝粥，采用电蒸锅蒸玉米棒、杂粮馒头等，均可使口感柔软。为了改善食物的感官性状，还可以加入芝麻粉、葡萄干和大枣等，使全谷物食物更香、更美味。
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器
设
备
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